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伴隨著食物吃下的食品添加物及污染殘留物，遠比想像的多更多！
潛在風險1：法規及抽驗的盲點
雖然法規有規範、政府有抽驗，但某些食品添加物的危險性仍處於未知狀態，不定期檢測也難免有漏網之魚，通過檢驗的食品仍可能出現不安全危機。
潛在風險2：商業機制的操弄
商人為了吸引消費者購買、延長食物保鮮期、降低生產成本等種種利益考量，而鑽法律漏洞，違法使用或過量添加食品添加物、農藥、抗生素，造成吃的不安心。
潛在風險3：環境毒素與重金屬污染
因人類對環境的無情破壞，使得空氣、水源、土壤造成污染，使得戴奧辛、重金屬等殘留物隨著食物鍊吃進我們的肚子裡，成為健康的隱形殺手。
潛在風險4：個人飲食習慣與偏好
偏好某種食物或不良的飲食習慣，長期且頻繁地食用某些特定食物，導致食品添加物或殘留物的毒素累積於體內，引發健康風險。
告別「非食物」危機，吃的安心又健康的自保法則
●安心飲食法則1：了解食品添加物基本知識，杜絕過量或非法食品添加物的危害。
●安心飲食法則1：了解食品添加物基本知識，杜絕過量或非法食品添加物的危害。
●安心飲食法則2：認識污染殘留物的危害，防範農藥、抗生素、戴奧辛、重金屬的入侵。
●安心飲食法則3：辨別各類食品中容易殘留的有害物質，聰明選購更放心。
●安心飲食法則4：掌握去除「非食物」的處理方法，打造安全飲食的健康生活。
本書以深入淺出的文字，搭配易於查閱的表格和簡明易懂的圖解，詳盡介紹食品添加物與環境殘留物的相關知識，包括種類、用途、過量危害、易於殘留的食物等，讓讀者迅速掌握「非食物」的危險情報。
同時提供安心選購食品的原則與技巧，完整解說各類食材去除有害物質的處理重點，以正確掌握聰明買、健康吃的實用訊息。
周琦淳
靜宜大學食品營養系畢，營養師高考及格、台北市營養師公會會員，現服務於國際連鎖有機專賣店「無毒的家」。
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輔仁大學食品營養系食品科學組畢、台灣大學食品科技研究所博士，食品技師高考及格。曾任醒吾技術學院餐旅管理系及馬偕護理管理專科學校食品科學科兼任講師、亞洲大學保健營養與生技系兼任講師。
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