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糖尿病人、腎臟病人、想瘦身的人，全都適用！
１比１實物大圖解，份量用看不用算！
我喜歡吃的食物，跟我必須吃的食物，可以取得平衡嗎？
當然可以
營養師告訴你，只要運用本書3大特點：
- 了解六大類食物與身體需求的健康搭配
- 了解食物份量代換的簡單概念
- 懂得運用身邊四種工具：杯、碗、手掌、免洗湯匙
再也不必為了食物份量代換手忙腳亂！
「食物代換表」是糖尿病、腎臟病患者控制飲食的重要依據，為了準備餐點還要秤重換算，外食可就更傷腦筋，往往是一堆數據還沒算，眼睛都花了！
<<食物代換速查輕圖典>>以1比1實物圖鑑呈現食物份量，教你使用杯、碗、巴掌、免洗湯匙，讓你加深印象，以後，要吃多少份量，用看的就好！
作者簡介
財團法人奇美醫學中心營養科團隊
財團法人奇美醫學中心營養科團隊
郭常勝
- 財團法人奇美醫學中心營養科主任
- 中華民國營養師公會全國聯合會常務理事
- 中華民國糖尿病衛教學會評鑑及口試委員
- 衛生署醫事人員教育訓練計劃審核評鑑委員
- 衛生署HACCP食品衛生評鑑評鑑委員
- 中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
凃美瑜
- 財團法人奇美醫學中心營養科臨床組組長
- 中華民國糖尿病衛教學會口試委員
- 嘉南藥理科技大學兼任講師
- 中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
邱敏甄
- 財團法人奇美醫學中心營養科營養師
- 新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
- 中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
王柏勝
- 財團法人奇美醫學中心營養科營養師
- 嘉南藥理科技大學保健營養系兼任講師
- 輔英科技大學保健營養系兼任講師
- 中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
林芸甄
- 財團法人奇美醫學中心營養科營養師
- 新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
- 中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
- 輔仁大學食品營養研究所碩士
PART 1 你的健康，決定在你吃的食物份量！
為什麼我需要控制飲食？ / 糖尿病患者的最佳控醣利器 / 腎臟病患者聰明減輕腎臟負擔 / 體重控制，就從食物份量開始 / 均衡飲食，就是最好的養生法 / 營養室現場Q & A
PART 2 創新食物份量代換法，用看不用算！
創新好方法，讓食物代換不困擾 / 食物份量代換，該怎麼換才對？ / 手掌大小測量模型
PART 3 全穀根莖類食物份量圖鑑
全穀根莖類，代換選食有訣竅 / 飯 / 熟麵條 / 米粉 / 冬粉 / 米苔目 / 通心粉 / 地瓜 / 芋頭 / 南瓜 / 菱角 / 玉米 / 綠豆 / 五穀粉 / 薏仁粉 / 蓮藕粉 / 燕麥片 / 紅白小湯圓 / 波霸粉圓 / 吐司 / 饅頭 / 營養室現場Q & A
PART 4 蔬菜類食物份量圖鑑
豐富多元營養，蔬菜常伴最健康 / 小白菜 / 白杏菜 / 地瓜葉 / 油菜 / 絲瓜 / 高麗菜 / 冬瓜 / 竹筍 / 金針菇 / 豆苗 / 苜蓿芽 / 紫高麗菜 / 小黃瓜絲 / 大蕃茄(粒) / 黃椒 / 菜豆 / 香菇 / 營養室現場Q & A
PART 5 水果類食物份量圖鑑
水果最天然，暗藏陷阱要小心！ / 紅西瓜 / 木瓜 / 愛文芒果 / 鳳梨 / 哈密瓜 / 芭樂 / 奇異果 / 蓮霧 / 蘋果 / 柳丁 / 香蕉 / 小蕃茄 / 荔枝 / 葡萄 / 櫻桃 / 梨子 / 水蜜桃
PART 6 豆魚肉蛋類食物份量圖鑑
豆魚肉蛋陷阱多，食之有道才聰明！ / 牛排 / 旗魚 / 鮭魚 / 鰻魚片 / 劍蝦 / 花枝 / 滷蛋 / 百頁豆腐 / 方形油豆腐 / 三角油豆腐 / 傳統豆腐 / 嫩豆腐 / 黑豆干 / 小方豆干 / 五香豆干 / 豆包（濕） / 干絲 / 豆棗 / 素火腿片 / 素火腿丁 / 肉燥 / 肉鬆 / 吻仔魚 / 蚵仔 / 無糖豆漿 / 有糖豆漿 / 里肌肉片 / 肉魚 / 虱目魚 / 旗魚＋滷蛋+小翅腿 / 肉魚＋滷蛋 / 肉魚＋雞腿 / 營養室現場Q & A
PART 7 奶類食物份量圖鑑
奶類食物好營養，注意份量最安心 / 低脂鮮奶 / 低脂奶粉 / 低脂起士 / 優格 / 優酪乳
PART 8 油脂及堅果種子類食物份量圖鑑
要嚴加列管，但也不可或缺 / 植物油 / 豬油 / 植物性奶油 / 南瓜子 / 西瓜子 / 杏仁果 / 杏仁粉 / 開心果 / 帶殼花生 / 生核桃 / 沙拉醬(美乃滋) / 花生醬 / 花生粉 / 芝麻醬 / 沙茶醬
附錄 營養師教你規劃一天飲食！
糖尿病患者，這麼吃就對了 / 體重控制患者，也可以輕鬆滿足 / 腎臟病患者，放心減輕負擔 / 新全食物代換法速查表